Nấu ăn bằng lò vi sóng có tốt không, có gây hại cho sức khỏe không

1. Nguyên lý nấu thức ăn bằng lò vi sóng

Khi nhấn nút khởi động, lò vi sóng thường chỉ mất 2 giây để làm nóng dây tóc bên trong ống magnetron. Sau đó, các vi sóng được tạo ra sẽ được thổi vào buồng nấu. Với tần số thường là 2,45GHZ, vi sóng rất dễ bị hấp thụ bởi nước, chất béo và đường. Sóng bên trong lò sẽ được phát với tần số chính xác để có thể đi sâu vào thực phẩm và truyền phần lớn năng lượng cho nước bên trong thực phẩm.

Chất rắn ít nước hầu như không hấp thụ vi sóng. Đó là lý do tại sao nên mua hộp đựng thức ăn cho lò vi sóng. Lò vi sóng làm nóng thức ăn bằng cách quay các phân tử nước qua lại. Các phân tử này có một đầu tích điện âm và một đầu tích điện dương. Một phân tử nước đơn lẻ có hình đầu chuột Mickey. Bạn có thể tưởng tượng rằng phân tử oxy tích điện âm là khuôn mặt của Mickey, và hai phân tử hydro nhỏ tích điện dương là tai.

Nguyên tắc nấu thức ăn bằng lò vi sóng (Nguồn: vi.pngtree.com)

2. Nấu ăn bằng lò vi sóng không tốt

2.1. Sự thật về lò vi sóng có ảnh hưởng đến sức khỏe

Trong quá khứ, đã có nhiều quan niệm sai lầm về những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của việc sử dụng lò vi sóng. Cho đến nay, mặc dù đã có nhiều báo cáo khoa học chứng minh nhưng vẫn còn nhiều người nghi ngờ liệu lò vi sóng có hại không.

Lò vi sóng có thể gây ung thư

Đây là câu hỏi được đặt ra nhiều nhất khi thắc mắc lò vi sóng có hại không, có sinh ra chất gây ung thư không? Bức xạ là tia mang năng lượng phát ra từ một số vật thể, có thể là TV, điện thoại di động, lò sưởi, mặt trời … Vi sóng phát ra bức xạ không ion hóa, tương tự như sóng radio, TV … nhưng có độ dài sóng rất ngắn (tần số cao ).

Bức xạ không ion hóa có thể đi qua tế bào, nhưng không đủ mạnh để thay đổi về mặt hóa học. Năng lượng do lò vi sóng tạo ra rất yếu, không thể gây hại cho vật liệu di truyền (DNA) và do đó, không gây nguy cơ ung thư.

Nấu bằng lò vi sóng có ngon không (Nguồn: gamechanger.diet)

Nấu bằng lò vi sóng làm mất chất dinh dưỡng

Một nghiên cứu gần đây đã kiểm tra tác động của các phương pháp nấu ăn khác nhau trên 20 loại rau về khả năng chống oxy hóa của chúng. Họ nhận thấy luộc và nấu là hai phương pháp thiếu dinh dưỡng nhất. Trong khi đó, sử dụng lò vi sóng và nướng vẫn giữ được chất dinh dưỡng của rau củ.

Nấu bằng lò vi sóng được sửa đổi

Một nghiên cứu khác đã thử nghiệm 20 loại rau với các phương pháp nấu ăn khác nhau. Trái ngược với việc nướng và nướng bằng lò vi sóng, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Kết quả này trùng hợp với một nghiên cứu được thực hiện từ năm 2013, trong đó tập hợp hơn 100 kết quả nghiên cứu, hấp là cách tốt nhất để nấu với rau củ để bảo toàn dinh dưỡng, với điều kiện không hấp cách thủy. Như vậy, có thể kết luận rằng lò vi sóng không làm mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm.

2.2. Tại sao bạn tin rằng lò vi sóng an toàn

Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không luôn là câu hỏi mà người tiêu dùng luôn băn khoăn.

Lò vi sóng được bán rộng rãi, có thời gian phát triển lâu dài, độ an toàn đã được khẳng định

PGS. lò vi sóng…) cũng gây ra sự thay đổi. Tuy nhiên, điều quan trọng là liệu sự biến đổi có độc hại hay không.

Khi hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng, khả năng chuyển hóa của thức ăn không đáng kể, nhưng thực tế thức ăn chín đều, chín từ tâm của khối thức ăn và quan trọng là không sinh ra độc tố. Bạn thậm chí có thể hướng dẫn trẻ sử dụng lò vi sóng một cách an toàn.

Tất cả các loại lò vi sóng chính hãng, chất lượng có mặt trên thị trường đều được kiểm định chất lượng bởi các cơ quan uy tín.

Để đảm bảo sức khỏe cũng như sự an toàn cho người tiêu dùng, các loại lò vi sóng được bày bán trên thị trường hiện nay đều được kiểm tra kỹ lưỡng. Các vật liệu sản xuất được kiểm tra nghiêm ngặt trước khi được lắp đặt.

Bước sóng của lò vi sóng là hoàn toàn bình thường, thậm chí còn an toàn hơn cả bức xạ từ điện thoại hay tivi

Vi ba không phải là bức xạ. Các tia bức xạ thường có năng lượng rất cao. Thực nghiệm đã chứng minh rằng sự phân rã hạt nhân không phát ra tia vi ba, sóng có năng lượng thậm chí còn thấp hơn tia hồng ngoại mà mỗi chúng ta đang phát ra. Hơn nữa, vi sóng không đủ mạnh để tạo ra sự phân rã của các hạt nhân đồng vị không ổn định (nếu có) trong không khí bên trong lò khi vận hành. Do đó, nói lò vi sóng là một lò phóng xạ là không có cơ sở khoa học.

Nấu ăn bằng lò vi sóng giảm mất dinh dưỡng

Hấp thức ăn trên bếp thông thường đôi khi có thể ngon hơn khi bạn dùng lò vi sóng. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng hấp bông cải xanh bằng bếp có thể bảo tồn nhiều chất chống ung thư sulforaphane hơn là nướng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, bạn cũng rất dễ mắc phải thói quen làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu nướng. Trong hầu hết các trường hợp, việc sử dụng các thiết bị lò vi sóng nói chung giúp các bà nội trợ yên tâm nấu nướng.

Bên cạnh đó, lò vi sóng cũng có thể tăng cường một vài chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn. Ví dụ, khi sử dụng trong lò vi sóng, carotene trong khoai tây và cà rốt sẽ dễ hấp thụ hơn, biotin trong trứng dễ tiêu hóa hơn. Đặc biệt nhiệt độ trong lò có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại trong thực phẩm.

Nấu ăn bằng lò vi sóng có tốt không và câu trả lời (Nguồn: soha.vn)

3. Thận trọng khi nấu trong lò vi sóng

• Thời gian ghi không được quá dài
• Không đựng đồ nhựa khi sử dụng lò vi sóng
• Không cho các vật bằng kim loại vào lò vi sóng
• Thịt cá đã rã đông không nên cho vào tủ lạnh sau khi rang
• Không dùng nắp đậy để hâm nóng thức ăn như bơ hoặc sữa
• Tránh sử dụng bọc nhựa
• Không chiên thức ăn trong lò vi sóng

4. Thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng

Lò vi sóng có hại cho sức khỏe và câu trả lời là không. Tuy nhiên, cần tránh những thực phẩm sau đây bị biến chất trong quá trình rang, gây hại cho sức khỏe.

Nấm. Thành phần đạm và dinh dưỡng trong nấm sẽ biến thành chất độc hại cho dạ dày và hệ tim mạch. Nguy hiểm hơn, việc lạm dụng cách làm nóng nhanh này sẽ dễ dàng chuyển hóa các alcaloid thành chất gây ung thư gây ung thư.

Khoai tây. Việc hâm nóng khoai tây không chỉ làm mất đi vị ngon mà còn có thể gây ngộ độc. Với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên, hãy ăn ngay sau khi nấu chín và với khoai tây luộc còn thừa, bạn có thể dùng để trộn salad.

Cây củ cải. Củ cải khi được hâm nóng trong lò vi sóng sẽ chuyển sang trạng thái axit hóa có thể ảnh hưởng đến ruột non, gây đau bụng.

Trứng. Dù là trứng luộc hay trứng rán, bạn cũng không nên hâm nóng lại để ăn vì có thể gây tử vong. Trứng là thực phẩm chứa nhiều canxi, giàu chất dinh dưỡng, vitamin… khi đun dưới nhiệt độ cao, lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độc hại cho cơ thể.

Sử dụng lò vi sóng đúng cách để có những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình (Nguồn: slatic.net)

Qua những giải đáp cụ thể về tính năng thực tế của lò vi sóng, có lẽ bạn đã tìm được cho mình những kiến ​​thức bổ ích, quý giá, tích lũy được công thức nấu ăn cho riêng mình. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải thận trọng về chọn mua một chiếc lò vi sóng hiện đại đa chức năng Để tối ưu hóa, hỗ trợ công việc bếp núc hiệu quả.