Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm handmade 2019

Bánh trung thu Nhân bánh nướng hiện nay có rất nhiều loại nhân khác nhau như nhân đậu xanh, nhân nước cốt dừa, nhân matcha, … Tết Trung thu 2019 này, nếu bạn đang có ý định làm bánh trung thu handmade cho gia đình hoặc làm quà cho bạn bè. và bà con, sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm.

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm handmade

* Các thành phần của hỗn hợp topping bánh trung thu

– 100gr hạt điều rang chín – 100gr mứt bí – 100gr mứt sen – 100gr hạt dưa rang bỏ vỏ – 80g vừng rang – 3 cái lạp xưởng – 100g mỡ đường – Trứng muối (nếu thích) – 8-10 quả chanh

* Nguyên liệu làm chất kết dính nhân bánh trung thu nướng hỗn hợp

– 70ml rượu quế (một loại rượu thơm dùng để làm gia vị nấu ăn) – 1 thìa cà phê nước đường – 1 thìa cà phê dầu hào – 70ml nước lọc – 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương – 70 gam bột nếp.

* Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu thập cẩm handmade

– 500gr bột mì; 1/3 thìa cà phê banking soda; 350gr nước đường, 1 muỗng nước tro tàu, 100gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà lớn (nếu trứng nhỏ thì dùng 2 lòng đỏ), 1 muỗng rượu quế, vài giọt màu dừa (nếu có).

Hỗn hợp quét bánh:

– 2 lòng đỏ trứng gà; 1 thìa cà phê dầu ăn; 1/2 thìa nước màu dừa

Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây. Ngoài ra mình còn hướng dẫn thêm cách làm tóp mỡ đường bánh nướng, nhân đậu xanh như sau:

– Chất béo: Mỡ cắt hạt lựu. Đun sôi nước rồi cho mỡ vào luộc khoảng 3 phút thì vớt mỡ ra rổ cho ráo nước. Chất béo trộn chất béo với đường tỷ lệ đường gấp đôi tỷ lệ chất béo. Để dầu mỡ ở nơi thoáng mát cho dầu mất màu rõ ràng. Nên ướp đường một ngày trước khi nướng.

– Đường bánh nướng: 1kg đường nâu, 1kg nước, 1/8 quả dứa (để nguyên miếng), nước cốt chanh.

Cho tất cả chung một nồi lên bếp đun sôi để đường tan hết.

Giảm nhiệt và nấu trong 1 giờ. Cuối cùng, thêm 50 gram mạch nha và tiếp tục cho đến khi nồng độ đường chỉ còn khoảng 1,4 kg. Thường người ta nấu nước đường trước khi làm bánh một tháng.

2. Hướng dẫn các bước làm bánh trung thu thập cẩm handmade 2019

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu để trộn như trên, trong đó lạp xưởng luộc chín, thái hạt lựu.

Bước 2: Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sao cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau khi xay xong, bạn trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái chỉ vào trộn đều.

Bước 3: Trộn hỗn hợp rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu và nước. Chia hỗn hợp này thành ba phần và phần bột nếp cũng vậy.

Chỉ cần đổ một lượt hỗn hợp trên, rắc bột nếp vào trộn đều. Làm như vậy cho đến hết, lúc này nhân đã có độ kết dính.

Bước 4: Chia tỷ lệ nhân và vỏ như sau: Nhân chiếm 2/3, vỏ 1/3 khối lượng bánh. Chia theo khối lượng cho vừa khuôn bánh và vo tròn.

Bước 5: Trộn đều bột và backing soda, khoét một lỗ tròn ở giữa rồi cho các nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy từ từ trong ra ngoài. Nhào bột thật nhanh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 6: Sau đó bọc bột lại và ủ trong 30 phút.

Bước 7: Sau khi ủ xong, bạn rắc một chút bột mì khô lên bàn cán, để một lớp thật mỏng, chia bột theo tỉ lệ như trên rồi ĐÂY LÀ CẢNH BÁO. CÁC HÀNH VI XUYÊN TẠC, CHỐNG PHÁ NHÀ NƯỚC, THÔNG TIN SAI SỰ THẬT, ĐÂY LÀ CẢNH BÁO. CÁC HÀNH VI XUYÊN TẠC, CHỐNG PHÁ NHÀ NƯỚC, THÔNG TIN SAI SỰ THẬT, CỜ BẠC ĐIỀU BỊ NHÀ NƯỚC VIỆT NAM NGHIÊM CẤM VÀ LÀ HÀNH VI VI PHẠM PHÁP LUẬT VIỆT NAM. CHÚNG TÔI LÊN BÀI CẢNH BÁO NÀY VÀ ĐỀ NGHỊ YOUTUBE XÓA NHỮNG VIDEO VI PHẠM PHÁP LUẬT NÀY ĐIỀU BỊ NHÀ NƯỚC VIỆT NAM NGHIÊM CẤM VÀ LÀ HÀNH VI VI PHẠM PHÁP LUẬT VIỆT NAM. CHÚNG TÔI LÊN BÀI CẢNH BÁO NÀY VÀ ĐỀ NGHỊ YOUTUBE XÓA NHỮNG VIDEO VI PHẠM PHÁP LUẬT NÀYt thành từng miếng mỏng.

Bước 8: Cho nhân vào giữa rồi gói lại.

Bước 9: Ráp khuôn cho khối bánh vừa vặn vào khuôn rồi ấn nhẹ để ra hoa văn. Lưu ý khuôn bánh phải được xử lý chống dính bằng một trong các cách sau: Hoặc xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mì khô tráng một lớp mỏng trước khi nướng.

Bước 10: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, nhấc bánh ra làm tiếp đợt 2 vào ổ cắm. Sợi chỉ 1 ra ngoài xịt một lớp nước nhẹ lên vỏ bánh.

Bước 11: Bánh nguội thì dùng chổi lông mềm chấm nhẹ hỗn hợp lên mặt bánh rồi bắt đầu tráng nhanh tay. Chú ý không để trứng dính quá dày trên mặt bánh và không ấn mạnh tay sẽ làm mất vân bánh.

Sau 10 phút, chúng ta lấy mẻ bánh thứ hai ra và cho mẻ bánh thứ nhất vào lại lò. Trong 10 phút, chúng ta lặp lại quy trình tương tự như trên. Làm như vậy tổng cộng 3 lần bánh sẽ chín. Lần cuối bạn lưu ý nướng bánh, sau khoảng 10 phút, nếu muốn bánh có màu đẹp hơn thì có thể nướng lâu hơn một chút.

Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau một ngày sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp mắt.

Xong, chỉ với những bước đơn giản là bạn đã có thể có những chiếc bánh trung thu handmade hấp dẫn, an toàn và thơm ngon cho người thân thưởng thức rồi.

>>> Truy cập thành phần bánh trung thu ?