Cách ướp trà sen: không đơn giản là cho trà vào hoa sen

Giá một loại trà sen (bên trong sen có khoảng 15-20gr trà) rơi vào khoảng 40.000 – 50.000 đồng / búp, nhưng luôn trong tình trạng hết hàng do người uống trà có nhu cầu cao. Để ướp được một loại trà ướp sen không hề đơn giản, đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ và thuần khiết của cả người pha trà nên giá trà ướp sen thường rất đắt. như là.

Sen đang vào mùa, dù giá sen vẫn khá đắt đỏ nhưng chắc chắn điều đó không ngăn được các “dân trà” chế biến thức uống tinh tế này. Tuy nhiên, để pha được những ấm trà sen đủ vị không phải là chuyện đơn giản.

Dưới đây, Vzone xin hướng dẫn các bạn 2 cách ướp trà sen để bạn có thể thưởng thức món chè búp sen ngay hôm nay hoặc có thể bảo quản để dùng sau.

1. Cách ướp trà hoa sen tươi: ướp trà sen “ổi”

Từ ổi có lẽ diễn tả hết điều này, tức là bạn làm nhanh và chỉ uống trong thời gian ngắn vì để lâu sẽ hỏng.

Và dù ướp trà sen theo cách nào thì khâu quan trọng nhất là chọn nguyên liệu, và nguyên liệu chính là trà và hoa:

Chọn trà ướp hoa sen

Ngon nhất là chè Shan tuyết Hà Giang, được hái trên những cây chè hàng trăm, hàng nghìn năm tuổi. Búp chè được hái vào sáng sớm, lông trên búp trắng, mịn và dày, búp chè được người Mông chế biến thủ công. Hội tụ những tinh hoa của đất trời và bí quyết riêng của người làm trà, trà Shan tuyết được coi là loại trà ngon nhất nước ta và cũng sẽ là ngon nhất cho những ai muốn ướp trà sen.

Ngoài ra, các loại trà như Trà Bạch Hạc Thái Nguyên cũng được coi là loại trà ướp sen khá ngon.

Chọn hoa sen ướp trà

Không phải loại sen nào cũng dùng được để ướp trà sen và loại sen lý tưởng nhất để ướp trà sen chính là Sen Tây Hồ hay còn gọi là sen trăm cánh. Sen ở đây có nhiều cánh sen nhỏ dày trong khi các vùng khác thường có ít và mỏng cánh không đủ lưu lại hương thơm khi ướp lạnh.

Ngoài ra, có lẽ do điều kiện thổ nhưỡng nên hoa sen Hồ Tây thường có hương thơm ngào ngạt hơn hoa sen các vùng khác.

Bạn nên đến hồ tây sớm để chọn những bông hoa vừa hái về (mùi hương còn nồng, cánh hoa còn nguyên), chọn những bông có nụ to, cánh hoa mới hé nở là tốt nhất để làm trà. Ngoài ra, bạn đừng quên mua thêm lá để bọc bông trà sau này nhé.

Cách ướp trà sen

Sau khi mua sen về, bạn nên nhanh tay cho trà vào sen, đừng để lâu quá sẽ mất đi hương thơm, trà không đạt chuẩn.

Để ướp trà vào hoa sen, bạn nhấc nhẹ cánh hoa, để lộ nhụy rồi cho trà vào (khoảng 15-20 gam mỗi hoa), sau đó gập đôi cánh hoa lại, dùng lá bọc kín hoa. (không nên gói quá chặt, vừa đủ để giữ hoa và đậy kín.

Lưu ý chỉ nên nhấc cánh hoa vừa đủ để có chỗ cho trà vào, không ép cánh hoa gãy rời khỏi cuống. Sau đó, bạn cho hoa vào bình hoặc chậu để qua đêm rồi lấy ra.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách ướp chè sen rồi. Để bảo quản được lâu, người ta thường cho trà sen vào ngăn đá tủ lạnh, có thể uống cả tháng sau đó. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý, tránh để mùi thức ăn trong tủ lạnh khiến chè mất ngon.

2. Cách ướp chè sen: sao khô.

Đây là cách ướp trà sen cầu kỳ, đòi hỏi nhiều công sức của người làm mà thành quả không thể tuyệt vời hơn. Những tách trà sen từ cách này không bị hư, vị như cách nhâm nhi trên mà chỉ mang đến hương thơm nhẹ nhàng, thư thái mà chỉ những người thực sự yêu trà và tinh tế mới cảm nhận được. Ngoài ra, trà ướp theo cách này cũng có thể dùng được từ mùa sen đến mùa sen.

Thay vì đổ trà trực tiếp vào hoa, cách ướp này sử dụng gạo của sen để ướp trà. Gạo sen là phần thơm nhất của cả bông hoa, chính vì thế khi ướp gạo sen sẽ cho cánh trà thơm mà không lẫn cánh sen.

Người làm trà sen cần phải tách gạo ra khỏi từng bông sen một cách cẩn thận, sau khi tách xong phải sàng qua các thứ khác để thu được gạo sen nguyên chất. Dùng một cái khay đồng, hoặc giấy da, dải một lớp gạo sen xuống, sau đó rải một lớp trà sen lên trên, rồi một lớp gạo sen khác … cứ thế cho đến khi hết gạo sen, cuối cùng phủ một lớp khăn giấy.

Ướp từ 18-24 giờ tùy theo độ ẩm của gạo sen, sau đó sao cho khô. Theo truyền thống, người ta dùng giấy nến, trải lên mâm đồng rồi dùng bếp củi để sấy chè, nhưng ngày nay, nhiều người dùng máy sấy để làm khô.

Không chỉ ướp một lần, để có những ấm trà có hương vị, có khi người ta phải ướp đến 5-6 lần để mỗi cánh trà được ướp hương sen và giữ được lâu hơn. Trà sen làm theo cách này thường khá đắt, chưa kể giá trà dùng để ướp thường đắt, nhưng làm ra 1 kg trà sen khô thường phải tốn hàng nghìn bông sen (mới có đủ gạo sen ướp trà) nên chi phí Nó cũng không hề rẻ.

Cách làm chè sen không đơn giản

Tôi thấy có khá nhiều người uống trà sen sai cách, đó là vẫn lấy trà, cho vào ấm rồi đổ nước để “trà tóc” đổ ra rồi đun nước sôi, đợi một phút là được. uống. Vì vậy, loại trà này thường có màu vàng sậm và hương vị của trà sen nồng, không có mùi thơm tinh tế.

Cách pha trà sen chuẩn nhất là dùng nước khoảng 90 độ C, tráng nóng ấm và tách trà trước, sau đó cho trà sen vào bình, pha đủ nước cho 4-6 người uống, ngâm trà cho ngấm. 10-15 giây. tùy theo sở thích của bạn, sau đó đổ tất cả trà vào các tách nhỏ. Những lần ủ trà sau có thể lâu hơn 3-5 giây đầu, nhưng khi uống nên pha thêm nước. Với mỗi trà sen (15-20gr trà) bạn có thể uống tới 5-6 nước mà vẫn ngon.

Xong, mong rằng với những chia sẻ trên bạn đã có thể có được những ấm trà sen “tuyệt hảo” cho gia đình, bạn bè thưởng thức trong mùa sen năm nay.

XEM THÊM Chụp ảnh hoa sen: kinh nghiệm và giá trọn gói dã ngoại